Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier unterrühren. Wasser und Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. 30 Minuten ruhen lassen.

Mit einem Ausstecher runde Teigkreise ausstechen und in die Halbkugelformen drücken. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) backen, bis sie hellgolden und fest sind. Abkühlen lassen.

Kokosöl, weiße Schokolade und Speiseöl über einem Wasserbad schmelzen. Magermilchpulver gut einrühren. Die Masse ist zunächst sehr flüssig – deshalb ca. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

In jede Waffelhälfte etwas Creme geben und eine blanchierte Mandel hineinsetzen. Zwei Hälften zusammensetzen und leicht andrücken. Anschließend erneut ca. 30 Minuten kühl stellen, damit alles gut haftet.

Die Kugeln mit Vanillekuchenglasur überziehen und in Kokosraspeln wälzen.