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Oma’s Königsberger Klopse – das echte ostpreußische Original mit Essig und Kapern

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Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 6
Gericht: Hauptgericht
Küche: Ostpreußisch, Preußen
Kalorien: 900

Zutaten
  

Für die Klopse
  • 1 kg Rinderhack
  • 2 Eier
  • 50 g Semmelbrösel
  • 50 g Milch
  • 2 Zwiebeln
Für die Soße
  • 100 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 800 g Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
  • 400 ml Sahne
  • 200 ml Milch
  • 2 EL Kapern
  • 6 EL Essig nach Geschmack
  • 2 EL Zucker

Anleitung
 

  1. Zwiebeln fein würfeln. Semmelbrösel mit Eiern, Salz, Pfeffer und etwas Öl zum Hack geben. Alles gründlich vermengen.
  2. Mit einem Esslöffel Portionen abstechen und mit den Händen Klopse formen. Beiseitestellen.
  3. Für die Mehlschwitze Butter in einem großen Topf schmelzen, Mehl langsam einrühren und leicht bräunen. Nach und nach Brühe einrühren, dann Milch hinzufügen, bis eine dicke, cremige Soße entsteht.
  4. Soße mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer süß-sauer abschmecken. Kapern samt Flüssigkeit zugeben.
  5. Klopse direkt in die Soße legen (Omas Geheimtipp!) und bei geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen.
  6. Mit Salzkartoffeln servieren.