Wenn du deine Gäste so richtig beeindrucken willst, solltest du diese selbstgemachten Raffaellos unbedingt ausprobieren. Die kleinen Kokoskugeln mit cremiger Füllung, knackiger Mandel und zartem Vanilleüberzug sind nicht nur optisch ein Hingucker – sie schmecken auch viel besser als die gekaufte Variante.
Die Kombination aus frischen Zutaten, echter Handarbeit und feinem Kokosaroma macht sie zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel, Party oder als persönliches Geschenk aus der Küche.
Handgemacht mit Silikonform – oder einfacher mit Waffelblättern
Die äußere Hülle der Raffaellos besteht in meinem Rezept aus einem selbstgemachten Waffelteig, der in einer Halbkugelform aus Silikon gebacken wird. Diese Formen sorgen dafür, dass alle Kugeln gleichmäßig gelingen und hübsch aussehen – ein echter Vorteil beim Servieren oder Verpacken. Hier der Link zum Produk auf Amazon.
Falls du es etwas schneller möchtest oder keine Silikonform zur Hand hast, gibt es eine praktische Alternative: Im russischen Feinkostmarkt oder in gut sortierten Supermärkten findest du sogenannte Waffelblätter (z. B. von Dovgan). Diese musst du nur kurz in Wasser einweichen und dann ebenfalls in die Silikonform drücken – so bekommst du mit weniger Aufwand eine ebenso schöne Waffelschale.
Aber ich sage dir ehrlich: Ich mache den Teig lieber selbst. Er schmeckt einfach besser, ist frischer und lässt sich perfekt auf die Cremefüllung abstimmen.
Der Aufwand lohnt sich – versprochen!
Zugegeben: Die Zubereitung ist nichts für ganz Eilige. Teig anrühren, backen, Creme herstellen, kühlen, Kugeln zusammensetzen und dekorieren – das braucht Zeit. Aber jede einzelne Minute lohnt sich, denn am Ende hast du ein Konfekt der Spitzenklasse, das geschmacklich mit nichts aus dem Supermarkt vergleichbar ist.
Die Füllung besteht aus weißer Schokolade, Kokosöl und Milchpulver – angenehm cremig, nicht zu süß und perfekt ausbalanciert. Dazu eine blanchierte Mandel im Kern und ein Überzug aus Vanilleglasur und Kokosraspeln: Ein Bissen – und alle sind begeistert.
Gäste lieben sie – und du wirst Komplimente ernten
Diese kleinen Pralinen kommen immer gut an. Egal ob bei Familienfeiern, auf Hochzeiten, am Buffet oder einfach als süßer Snack zum Kaffee – jeder greift gerne zu. Und oft kommt die Frage: „Wo hast du die gekauft?“ – worauf du mit Stolz sagen kannst: „Die sind selbstgemacht.“
Die selbstgemachten Raffaellos sind nicht nur hübsch, sondern auch haltbar: Im Kühlschrank bleiben sie ca. 1 Woche frisch – sofern sie nicht schon vorher verschwunden sind.
Fazit: Einfach unwiderstehlich
Selbstgemachte Raffaellos mit Silikonform (oder Waffelblättern) sind ein kleines Küchenprojekt mit großer Wirkung. Der Geschmack, die Textur und die Reaktion der Gäste sprechen für sich. Unvergleichlich lecker, charmant handgemacht und immer ein Genuss.
Also: Ran an die Schüssel – du wirst es nicht bereuen!
Selbstgemachte Raffaellos
Zutaten
- 100 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 200 ml Wasser
- 300 g Mehl
- 24 blanchierte Mandeln
- 25 g weiße Schokolade
- 10 g Magermilchpulver
- 50 g Kokosöl z. B. von dm oder Rossmann
- 1 TL neutrales Speiseöl
- Vanillekuchenglasur
- Kokosraspeln zum Wälzen
Kochutensilien
- Halbkugelform aus Silikon
Anleitung
- Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier unterrühren. Wasser und Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. 30 Minuten ruhen lassen.
- Mit einem Ausstecher runde Teigkreise ausstechen und in die Halbkugelformen drücken. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) backen, bis sie hellgolden und fest sind. Abkühlen lassen.
- Kokosöl, weiße Schokolade und Speiseöl über einem Wasserbad schmelzen. Magermilchpulver gut einrühren. Die Masse ist zunächst sehr flüssig – deshalb ca. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- In jede Waffelhälfte etwas Creme geben und eine blanchierte Mandel hineinsetzen. Zwei Hälften zusammensetzen und leicht andrücken. Anschließend erneut ca. 30 Minuten kühl stellen, damit alles gut haftet.
- Die Kugeln mit Vanillekuchenglasur überziehen und in Kokosraspeln wälzen.
